Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 1h15 

Ingrédients :

Pour la compotée   d'oignons : 

- 6 oignons rouge émincés  

- 70 g de sucre roux  

- 4 cl de vinaigre   balsamique  

- 3 cl de vinaigre de   framboise  

- 5 cl d'huile d'olive  

- 30 cl d'eau  

Pour les toast (3 par personne) :

- une baguette de pain

- une gousse d'ail

- 12 mini-chèvre frais (ou 3 chèvre frais)

- une cuillère à soupe de miel  

- poivre

Préparation :

• Pour commencer réalisez la compotée d'oignons; mettez les oignons émincés avec le sucre, les vinaigre, l'huile d'olive et l'eau dans une casserole et laissez mijoter minimum 1 heure à feu doux.
• Pendant ce temps, toastez légèrement les tranches de  pain, frottez les avec la gousse d'ail.
• Préchauffez votre four à 180°C ou Th 6, déposez une cuillère a soupe de compotée d'oignons sur chaque toast puis un mini-chèvre frais par dessus. Napper de miel et assaisonner avec un tour de moulin à poivre.
• Enfournez à 180°C pendant 10mn, le chèvre doit être chaud. 

Mon commentaire : 

J'ai choisis d'utiliser du vinaigre de framboise pour réaliser ma compotée d'oignons à fin de lui donner un gout plus fruité et plus doux, mais vous pouvez tout à fait la réalisée uniquement avec du vinaigre de balsamique. 

Accompagnez ces toast avec une belle salade verte.