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    Cake Jambon Olives

     

     

    Pour : 1 cake 

    Préparation : 15 mn 

    Cuisson : 30 mn

    Coût : Bon marché 

    Difficulté : Easy 

     

    Ingrédients : 

    - 3 oeufs

    - 100 g de fromage blanc

    - 2 oignons

    - 15 g de beurre

    - 120 g de farine

    - 1 sachet de levure chimique

    - 2 cuillères à soupe de moutarde

    - 100 g de gruyère râpé 

    - 4 tranches de jambon blanc 

    - 100 g d'olives vertes dénoyautées 

    - sel, poivre

     

    Préparation : 

    • Préchauffez votre four à 180°C (Th 6)
    • Epluchez les oignons, ciselez les finement et faites les revenir avec le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondant puis laissez refroidir
    • Coupez votre jambon en petits dés et vos olives en deux 
    • Dans un saladier, battez les oeufs, salez et poivrez
    • Ajoutez le fromage blanc, la moutarde et le gruyère râpé
    • Mélangez
    • Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
    • Incorporez les oignons, le jambon et les olives, mélangez
    • Rectifiez votre assaisonnement (sel, poivre et moutarde)
    • Beurrez et farinez votre moule puis versez y votre préparation 
    • Enfournez 30 minutes environ, en fin de cuisson vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir propre
    • Laissez ensuite refroidir puis démoulez 

     

    Mon commentaire : 

    Une recette simple et modifiable à volonté selon les ingrédients du frigo, de la saison ou de nos goûts

    A servir lors d'un apéro ou en entrée, les deux sont possible. 

     

    Mes astuces : 

    Le fromage blanc donne de la légèreté au cake et la moutarde permet de relevé un peu le goût.

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    Crumble pomme poire spéculoos

     

     

     

    Pour : 4 personnes

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 25 minutes

     

    Ingrédients :

    - 2 pommes

    - 2 poires

    - 75 g de farine

    - 50 g de beurre

    - 50 g de cassonade 

    - 1 jus de citron

    - 8 spéculos

    - cannelle

    - 20 g de beurre ( pour le plat)

     

    Préparation :

    • Préchauffez votre four à 240°C ou Th 8
    • Epluchez vos pommes et poires, évidez les et coupez les en petits morceaux
    • Beurrez vos ou votre plat(s) et déposez y vos fruits, arrosez du jus de citron et saupoudrez de cannelle
    • Dans un bol, écrasez les spéculos pour obtenir une poudre grossière mais sans morceaux
    • Dans un saladier, mélangez le sucre cassonade, la farine et la poudre de spéculos
    • Ajoutez votre beurre en morceaux et incorporez le du bout des doigts jusqu'à obtenir un "sable" homogène
    • Déposez votre pâte sur les fruits
    • Enfournez pendant 25 minutes, le dessus doit être bien doré

     

    Mon commentaire :

    Un dessert simple et rapide à réaliser, peu couteux en plus de ça. 

    Une bonne façon de manger des fruits, vous pouvez d'ailleurs changer de fruits au gré des saisons et de vos envies. A déguster tiède ou froid.

     

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    Tarte pomme ricota

     

     

    Pour : 6 à 8 personnes 

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 25 minutes

    Repos : 3 heures

     

    Ingrédients :

    Pâte brisée : 

    - 250 g de farine

    - 125 g de beurre pommade 

    - 3 cuillère à soupe de sucre en poudre

    - 1 pincée de sel

    - 1 jaune d'oeuf

    - eau

     

    - 500 g de compote de pommes

    - un paquet de petit beurre

    - 250 g de ricotta

    - 20 cl de crème liquide entière

    - 1 sachet de sucre vanillée 

    - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

    - cannelle 

    - chocolat noir

    - café 

     

    Préparation : 

    Commencez par réaliser votre pâte brisée :

    • Préparez tout vos ingrédients nécessaire devant vous, coupez le beurre en petits dés
    • Versez la farine dans un saladier, réalisez une fontaine puis au centre ajoutez le sucre, le sel et le beurre ramolli en morceaux
    • Sablez du bout des doigts
    • Réalisez à nouveau une fontaine et déposez-y le jaune d'oeuf
    • Commencez à malaxer du bout des doigts en partant du centre et en incorporant la farine petit à petit
    • Ajoutez un peu d'eau progressivement ( 3 cuillère à soupe ) tout en malaxant
    • Au fur et à mesure, incorporez la totalité de la farine et malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule 
    • Travaillez ensuite la boule en l'écrasant entre la paume de votre main et la table ou le fond de votre saladier
    • Filmez votre pâte et laissez la reposer 30 mn au frigo 
    • Farinez votre plan de travail puis étalez votre pâte sur 3 ou 4 mm d'épaisseur
    • Graissez votre moule puis disposez y votre pâte 
    • Cuire la pâte à blanc pendant 25 mn à 180°C 
    • Laissez la refroidir

     

    Passons à l'intérieur de votre tarte : 

    • A l'aide d'un batteur, réalisez une crème fouettée 
    • Mélangez vigoureusement la ricotta avec le sucre vanillée, le sucre en poudre et une pincée de cannelle
    • Ajoutez ensuite délicatement votre crème fouettée à la préparation
    • Lorsque votre pâte est froide, nappé le fond avec la compote de pomme sur environ 1/2 cm d'épaisseur
    • Trempez les petits beurre dans le café rapidement puis déposez les sur la compote, ce n'est pas grave si il reste quelques trous 
    • Déposez ensuite votre crème par dessus, de manière à tout recouvrir
    • Réservez 2-3 heures au réfrigérateur avant de dégustez 
    • Avant de servir recouvrez votre tarte de fins copeaux de chocolat

     

    Mon commentaire : 

    Un dessert très frais et léger qui se mange aussi bien après un bon repas, qu'au goûter avec un café.

    Une recette simple dans l'ensemble, pour ceux ou celles qui ont du mal avec la pâte brisée il est aussi possible d'en trouver en grande surface déjà toute prête

     

    Mes astuces : 

    Pour cuire à blanc : disposez une feuille de papier sulfurisé au fond de votre tarte puis étalez des fèves, des poids (vendus en magasin) ou encore du riz ! Enfournez ensuite votre tarte

    Pour que votre pâte soit plus jolie, retirez les poids et le papier sulfurisé 5 minutes avant la fin de la cuisson, elle prendra une jolie couleur doré 

     

    Ne travaillez pas trop votre pâte, elle risquerait de devenir cassante et difficile à étaler

    Le fait de la laisser 30 minutes au frigo vous permettra de l'étalez beaucoup plus facilement

     

    Lorsque votre tarte est prête laissez la quelques heures au frigo, elle en sera que meilleure plus fraiche

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  • Nouveau départ !

     

    Salut tout le monde ! 

     

    Une fois de plus je n'ai pas fait preuve d'une grande assiduité par ici ... 

    Mais je dois avouer que ma vie est quelque peu bousculée ces temps-ci ! 

    Pour commencer, j'ai terminé (Enfiiin !!!!) ma saison à Megève, qui ne m'a pas apporté ce que je cherchais mais aura eu le mérite de m'endurcir et de faire un choix définitif pour le reste de ma carrière. A partir d'aujourd'hui je me concentrerais sur la restauration gastronomique. 

     

    Ce qui nous amène, à la bonne nouvelle : je viens de signé un CDI pour un poste de Chef de Rang dans un restaurant gastronomique un macaron, celui même où Mister Flo à signé quelques semaines auparavant. 

    Je termine ma deuxième semaine demain et je dois dire que je suis déjà accro a ce job, je me sens utile, mon travail est mis en valeur, on me laisse quelques responsabilités, c'est une belle maison, une belle équipe, autant dire que du positif pour l'instant. Sans parler des bonnes conditions de travail qui sont rares en restauration. 

    Bien évidemment travailler avec Mister Flo est une très bonne nouvelle pour nous deux : jours de repos en commun, vacances ensemble .. Après avoir passer 4 mois l'un de l'autre, c'est tout ce qui nous fallait.

     

    La prochaine étape pour nous deux sera de nous installer concrètement ensemble cet été .. 

     

    Voilà quelques nouvelles de ma petite vie, pour ce qui est du blog maintenant que je commence à me poser un peu, j'ai beaucoup de projets, d'idées et d'articles qui devraient venir progressivement alors continuez à passer de temps en temps et merci pour votre suivi. 

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