• Cette semaine Monsieur Ronchon et moi avions envie de manger dehors, et de se prélasser sur une terrasse au soleil.

    A l'unanimité nous avons choisi un petit restaurant italien de Cluny : La Calabrèse ! 

     

    La Calabrèse

     

    Le cadre et l'ambiance : 

    Auparavant, La Calabrèse ne pratiquait que la vente à emporter, mais pour notre grand plaisir ils ont décidés d’ouvrir un restaurant familial où les peintures et décors colorés nous font directement voyager en Italie, le pays d'origine de ces restaurateurs ! 

    Une petite terrasse est disponible, détail très agréable l'été. 

    L'ambiance est chaleureuse et vous ne manquerez pas d'entendre parler italien de temps à autres, un retour à mes origines qui me fait sourire. 

     

    La cuisine :

    Une cuisine simple mais terriblement délicieuse, les produits sont frais et l'assaisonnement parfais.

    En entrées on vous propose des antipastis typiquement italien, des salades et d'autres produits de qualités.

    Les pizzas sont originales, la pâte est bonne, la sauce tomate goûteuse.

    Bien évidemment le chef propose des lasagnes, des escalopes milanaise, et d'autres spécialités italiennes .. 

    Pour le dessert vous avez le choix : tiramisu, panacotta, glaces artisanales ... et bien d'autres chose

     

    En tout cas si on doit retenir quelque chose c'est que dans ce restaurant le "fait maison" est à l'honneur, les produits sont respectés et mis en avant ! 

     

     

    Le service : 

    Malgré quelques détails à régler entre la salle et la cuisine, le jeune homme qui nous a servis était très agréable, souriant et respirait le sud ! On vois qu'il se donne beaucoup de mal pour faire plaisir à ses clients.

    On a envie d'y retourner ! 

    Pour info : le restaurant continu de faire pizza à emporter, une carte de fidélité vous est proposée : la 10ème pizza est offerte ! 

     

    Pour ma part, j'ai beaucoup aimé ce petit restaurant qui est entrain de prendre son envol, je leur souhaite de réussir et je vous invites à découvrir leur cuisine ! 

    Pour ce qui est de Monsieur Ronchon et moi même nous ne manquerons pas d'aller goûter le reste de leur carte

     

    La Calabrèse s'est donc agrandit, ils sont maintenant au 24 rue Mercière à Cluny, pour réservez : 03.85.50.22.47

     

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    Oeufs cocotte aux épinard et sa crème de jambon cru

    Excusez moi pour la qualité de photos : mon reflex est tombé en panne de batterie et le téléphone portable c'est pas encore ca en terme de qualité !

     

     

    Pour : 4 personnes  

    Préparation : 25 minutes  

    Cuisson : 15 minutes  

     

    Ingrédients : 

    - 4 œufs

    - 500 g d'épinards frais

    - 30 g de beurre

    - 4 tranches de jambon cru

    - 25 cl de crème fraîche liquide

    - piment d’Espelette 

    - sel, poivre

     

    Préparation : 

    • Équeutez, lavez et égouttez les épinards
    • Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les épinards
    • Salez les épinards et faites les cuire 10 minutes à feu doux, puis égouttez-les de nouveau
    • Coupez les tranches de jambon cru en petits dés, faites les revenir quelques minutes dans une casserole sans matière grasse, ajoutez la crème puis faites cuire 3 minutes, assaisonnez avec le poivre et une pincée de piment d’Espelette
    • Mixez le mélange de crème liquide et jambon cru, faites réduire à nouveau quelques minutes pour que la crème épaississe
    • Préchauffez votre four à 180°C - Th 6
    • Beurrez vos cocottes et répartissez-y les épinards
    • Cassez un œuf au-dessus de chaque cocotte, poivrez
    • Mettez les cocottes dans un plat allant au four, remplissez d'eau bouillante à mi hauteur
    • Enfournez 7 minutes
    • Sortez les cocottes et nappez-les de crème au jambon et servez immédiatement 

     

    Mon commentaire :

    Une entrée simple à réalisez, qui permet beaucoup de variantes, je vous en posterais quelques une

    Lorsque vous sortez les cocottes le blanc doit avoir pris mais le jaune doit restez coulant à l'intérieur

    Servez-les rapidement car avec la chaleur les œufs continuent à cuire après être sorti du four

     

    Bon appétit à tous

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    Cheesecake noix de coco et citron vert

     

    Pour : 4 grosses verrines ou 8 petites  

    Préparation : 20 mn  

    Réfrigération : 2 heures  

     

    Ingrédients :

    - 400 g de fromage blanc

    - 30 cl de lait de coco

    - 80 g de noix de coco râpée

    - 130 g de sucre

    - 1/2 citron vert

    - 3 feuilles de gélatine

    - 16 spéculoos

    - quelques framboises

     

    Préparation : 

    • Lavez le demi-citron vert, prélevez son zeste puis hachez le
    • Mettez les feuilles de gélatines à trempez dans un verre d'eau froide 10 minutes environ
    • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le lait de coco avec la noix de coco râpée 
    • Ajoutez le fromage blanc, 80 g sucre et les zestes de citron
    • Réalisez un sirop avec 15 cl d'eau et 50 g de sucre : mettez le tout dans une casserole et montez le mélange jusqu'à ébulition, ajoutez ensuite le jus du citron vert, laissez le sucre se dissoudre 
    • Pressez et égouttez correctement la gélatine, incorporez la au sirop encore chaud et mélangez bien 
    • Laissez refroidir
    • Ajoutez le sirop gélatinée au mélange de fromage blanc, mélangez le tout
    • Emiettez les spéculoos et remplissez les verrines au tiers
    • Recouvrez les spéculoos du mélange au fromage blanc jusqu'à ras bord
    • Couvrez de film alimentaire puis laissez au frais 2 heures minimum
    • Au moment de servir vos verrines, retirez le film puis décorez avec quelques framboises fraiches

     

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    Moelleux au chocolat

     

    Pour : 6 personnes    

    Préparation : 10 minutes    

    Cuisson : 15 minutes     

     

    Ingrédients :   

    - 200 g de chocolat noir à 60% de cacao    

    - 150 g de cassonade    

    -15g de beurre    

    - 50 g de farine    

    - 3 oeufs extra frais    

     

    Préparation :

    • Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie
    • Versez le mélange dans un saladier
    • Ajoutez la farine et la cassonade
    • Mélangez
    • Ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque
    • Graissez un moule à gateau de la forme que vous voulez puis versez-y la pâte à gateau
    • Enfournez votre gateau 15 minutes à 180°C, il faut qu'il gonfle légèrement et que le dessus se craquelle légèrement
    • Sortez du four et laissez le refroidir avant de le démouler
    • Dégustez sans modération (enfin sauf si vous faites un régime..) 

     

    Mon commentaire :  

    Une recette super simple, ca convient bien pour les enfant, ils peuvent vraiment participé à la préparation.  

    Minie Chef est toujours très concentrée quand elle fait la cuisine, je crois que ca la passionne réelement!  

    Et pour une fois c'est avec Mr Ronchon, son papa, qu'elle faisait un gateau. Elle ne l'a pas laisser commencer   tant qu'il n'avait pas mis son tablier !   

     

    Le gateau est encore meilleure le lendemain (s'il en reste), pour varier ajoutez 100 g de framboises.  

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