Excusez moi pour la qualité de photos : mon reflex est tombé en panne de batterie et le téléphone portable c'est pas encore ca en terme de qualité !

Pour : 4 personnes  

Préparation : 25 minutes  

Cuisson : 15 minutes  

Ingrédients : 

- 4 œufs

- 500 g d'épinards frais

- 30 g de beurre

- 4 tranches de jambon cru

- 25 cl de crème fraîche liquide

- piment d’Espelette 

- sel, poivre

Préparation : 

• Équeutez, lavez et égouttez les épinards
• Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les épinards
• Salez les épinards et faites les cuire 10 minutes à feu doux, puis égouttez-les de nouveau
• Coupez les tranches de jambon cru en petits dés, faites les revenir quelques minutes dans une casserole sans matière grasse, ajoutez la crème puis faites cuire 3 minutes, assaisonnez avec le poivre et une pincée de piment d’Espelette
• Mixez le mélange de crème liquide et jambon cru, faites réduire à nouveau quelques minutes pour que la crème épaississe
• Préchauffez votre four à 180°C - Th 6
• Beurrez vos cocottes et répartissez-y les épinards
• Cassez un œuf au-dessus de chaque cocotte, poivrez
• Mettez les cocottes dans un plat allant au four, remplissez d'eau bouillante à mi hauteur
• Enfournez 7 minutes
• Sortez les cocottes et nappez-les de crème au jambon et servez immédiatement 

Mon commentaire :

Une entrée simple à réalisez, qui permet beaucoup de variantes, je vous en posterais quelques une

Lorsque vous sortez les cocottes le blanc doit avoir pris mais le jaune doit restez coulant à l'intérieur

Servez-les rapidement car avec la chaleur les œufs continuent à cuire après être sorti du four

Bon appétit à tous