Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn 

Ingrédients :

- 3 poireaux

- 150 g de beurre 

- 25cl de crème liquide

- sel, poivre 

Préparation :

• Coupez le blanc des poireaux (vous pouvez mordre légèrement sur le vert mais pas trop) en 4 dans le sens de la longueur et nettoyez-les sous l'eau pour retirer tout le sable
• Emincez vos poireaux très très finement 
• Dans un fais-tout mettez le beurre à fondre, quand il commence à mousser, ajoutez vos poireaux
• Salez très généreusement 
• Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que ça n'accroche pas
• Vérifiez la cuisson : les poireaux doivent être fondant et non pas croquant, si besoin prolongez la cuisson de quelques minutes
• Lorsque la cuisson est terminée, assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre, ajoutez la crème, mélangez, remontez en température et servez

Mon commentaire :

Une recette simple, rapide et peu coûteuse qui s'accordera très bien avec du poisson ou des crustacés.

Mes astuces :

 Le fait de couper en 4 les poireaux puis ensuite de les émincer très finement ensuite, permet d'obtenir bien plus facilement cette texture fondante

 N'hésitez surtout pas à bien salez vos poireaux en tout début de cuisson, le sel va faire ressortir toute l'eau des poireaux qui les empêche de sécher ou d'accrocher

 Ne continuez pas à cuire votre fondue de poireaux une fois que vous avez ajoutez la crème sinon elle va brunir et vous obtiendrez quelque chose de pas très esthétique