Pour : 4 verrines 

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 10 mn 

Repos au frais : 1h 

Ingrédients :

- 6 fond d'artichaut

- 50 g de parmesan râpé

- 5 cuillère à soupe de fromage blanc

- 1/2 citron

- 1 pointe d'ail en poudre

- 6 quartiers de tomates séchées à l'huile

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- quelques filaments de safran

- 4 brins de persil

- 4 grosses tranches de pain de campagne 

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

Préparation : 

• Plongez les fonds d'artichaut dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée
• Laissez les cuire 10 mn à partir du frémissement
• Égouttez les artichauts et coupez les en petits dés
• Mixez-les pour faire une purée d'artichauts
• Dans un bol fouettez l'ail, le fromage blanc, le safran, l'huile d’olive, le persil ciselé. Salez et poivrez
• Ajoutez le parmesan râpé et la purée d'artichaut
• Répartissez la crème dans des verrines 
• Décorez de quelques dés de tomates séchées
• Placez au réfrigérateur pendant 1 heure
• Servez bien frais avec une tranche de pain grillée et frottée à l'ail 

Mon commentaire : 

Une recette bien équilibrée, fraîche  qui allie la douceur de l'artichaut avec le piquant de l'ail, le tout relevé délicatement par les tomates séchées.

La préparation n'a rien de compliquée dans l'ensemble et encore une fois assez rapide à réaliser.

Vous pouvez utilisez des fonds d'artichauts frais, (si vous savez tournez un artichaut), en boite, ou comme moi des surgelés. 

Vous pouvez remplacer le pain par des croûtons à l'ail.

Je tiens à préciser que les verrines ne sont pas les miennes pour une fois, mes invités ne m'ayant pas laissé le temps de prendre une photo, j'ai tout simplement photographié la recette de base (Editions ATLAS) que j'ai ensuite remis à ma sauce.