Salut tout le monde ! 

Vous êtes beaucoup (bon d'accord .. 3!) à me réclamer de nouvelles recettes, j'en suis très flattée.

Malheureusement cela risque d'être compliqué ! 

Je vous explique pourquoi : Depuis dimanche j'ai laissé ma Bourgogne derrière moi pour m'aventurer dans les montagnes de Haute Savoie, plus précisément à Megève. 

J'ai trouvé une place de Chef de rang pour une saison d'hiver, alors je me suis dit pourquoi pas ?! 

Très bien, me direz vous, mais quel rapport avec mon incapacité à vous postez des recettes ?

Tout d'abord je suis logé pendant 4 mois dans un petit studio de 25m² que je partage avec un cuisinier (lui aussi saisonnier), ce qui restreint mon champ d'action. 

Ensuite pour ceux qui ne connaissent pas le monde de la restauration, une saison est généralement très intense : une très courte pause l'après midi (quand on en a une..) et des services le soir qui se finissent très très tard. 

Tout ceci m'amène à m'excusez par avance pour l'absence de recette.  

Je ferais de mon mieux pour vous en postez de temps en temps, pourquoi pas des spécialités de Haute savoie ?

La bonne nouvelle c'est qu'à défaut de recettes, je vais créer un espace sur le blog où je pourrais vous racontez un peu ma saison, mes balades dans la montagne, mes bon plans et tout le reste. 

Merci à ceux qui me suivent! 

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn 

Ingrédients :

- 3 poireaux

- 150 g de beurre 

- 25cl de crème liquide

- sel, poivre 

Préparation :

• Coupez le blanc des poireaux (vous pouvez mordre légèrement sur le vert mais pas trop) en 4 dans le sens de la longueur et nettoyez-les sous l'eau pour retirer tout le sable
• Emincez vos poireaux très très finement 
• Dans un fais-tout mettez le beurre à fondre, quand il commence à mousser, ajoutez vos poireaux
• Salez très généreusement 
• Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que ça n'accroche pas
• Vérifiez la cuisson : les poireaux doivent être fondant et non pas croquant, si besoin prolongez la cuisson de quelques minutes
• Lorsque la cuisson est terminée, assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre, ajoutez la crème, mélangez, remontez en température et servez

Mon commentaire :

Une recette simple, rapide et peu coûteuse qui s'accordera très bien avec du poisson ou des crustacés.

Mes astuces :

 Le fait de couper en 4 les poireaux puis ensuite de les émincer très finement ensuite, permet d'obtenir bien plus facilement cette texture fondante

 N'hésitez surtout pas à bien salez vos poireaux en tout début de cuisson, le sel va faire ressortir toute l'eau des poireaux qui les empêche de sécher ou d'accrocher

 Ne continuez pas à cuire votre fondue de poireaux une fois que vous avez ajoutez la crème sinon elle va brunir et vous obtiendrez quelque chose de pas très esthétique