Pour : une douzaine de samoussa  

Préparation : 20 mn   

Cuisson : 15 mn   

Ingrédients :

- 6 feuilles de brick

- 1 aubergine

- 2 belle tomates

- 100 g de chèvre frais

- une cuillère à soupe d'eau

- une cuillère à soupe de farine

- 1 gousse d'ail

- piment d’Espelette

- basilic 

- huile d'olive

- sel, poivre 

Préparation :

• Lavez les tomates et l'aubergines puis coupez les en dés 
• Faites revenir les aubergines dans l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez les tomates et l'ail haché
• Assaisonnez avec du basilic, du piment et sel poivre selon votre goût
• Laissez cuire encore 5 minutes et ajoutez au tout dernier moment le chèvre frais que vous aurez coupez grossièrement en morceaux, mélangez le tout
• Nous allons ensuite passer au montage des samoussa ! 
• Pour coller les feuilles de brick, mélangez l'eau tiède et la farine
• Coupez vos feuilles de brick en deux puis procédez comme expliqué ICI  (j'ai trouvé l'explication clair et les schémas aide beaucoup) ou aidez vous de mes photos .. je vous laisse choisir 
• A la fin appliquez à l'aide d'un pinceau le mélange farine/eau pour coller les feuilles entre elles
• Disposez ensuite vos samoussa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lustrez-les avec un peu d'huile d'olive puis enfournez dans un four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes
• Vos samoussa doivent être bien dorés et croustillant 

Mon commentaire : 

Une recette simple et savoureuse qui fait voyager dans le sud, à dégustez au soleil avec une bonne salade verte un peu de semoule et un petit verre de rosé de Provence ! 

Les samoussa peuvent être revisités selon vos envies et vos goûts, il suffit juste d'une petite pointe d'imagination : thon/œuf dur, bœuf haché/oignons ... 

A vous de jouer !

Cette semaine Monsieur Ronchon et moi avions envie de manger dehors, et de se prélasser sur une terrasse au soleil.

A l'unanimité nous avons choisi un petit restaurant italien de Cluny : La Calabrèse ! 

Le cadre et l'ambiance : 

Auparavant, La Calabrèse ne pratiquait que la vente à emporter, mais pour notre grand plaisir ils ont décidés d’ouvrir un restaurant familial où les peintures et décors colorés nous font directement voyager en Italie, le pays d'origine de ces restaurateurs ! 

Une petite terrasse est disponible, détail très agréable l'été. 

L'ambiance est chaleureuse et vous ne manquerez pas d'entendre parler italien de temps à autres, un retour à mes origines qui me fait sourire. 

La cuisine :

Une cuisine simple mais terriblement délicieuse, les produits sont frais et l'assaisonnement parfais.

En entrées on vous propose des antipastis typiquement italien, des salades et d'autres produits de qualités.

Les pizzas sont originales, la pâte est bonne, la sauce tomate goûteuse.

Bien évidemment le chef propose des lasagnes, des escalopes milanaise, et d'autres spécialités italiennes .. 

Pour le dessert vous avez le choix : tiramisu, panacotta, glaces artisanales ... et bien d'autres chose

En tout cas si on doit retenir quelque chose c'est que dans ce restaurant le "fait maison" est à l'honneur, les produits sont respectés et mis en avant ! 

Le service : 

Malgré quelques détails à régler entre la salle et la cuisine, le jeune homme qui nous a servis était très agréable, souriant et respirait le sud ! On vois qu'il se donne beaucoup de mal pour faire plaisir à ses clients.

On a envie d'y retourner ! 

Pour info : le restaurant continu de faire pizza à emporter, une carte de fidélité vous est proposée : la 10ème pizza est offerte ! 

Pour ma part, j'ai beaucoup aimé ce petit restaurant qui est entrain de prendre son envol, je leur souhaite de réussir et je vous invites à découvrir leur cuisine ! 

Pour ce qui est de Monsieur Ronchon et moi même nous ne manquerons pas d'aller goûter le reste de leur carte

La Calabrèse s'est donc agrandit, ils sont maintenant au 24 rue Mercière à Cluny, pour réservez : 03.85.50.22.47