Bonjour à tous ! 

Je passe en coup de vent, pour vous dire que suite a de nombreux événements je manque cruellement de temps pour m'occuper de mon blog en ce moment. 

Entre le boulot, la saison qui commence donc un restaurant plein, Mini Chef qui est en vacance 10 jours chez nous, son anniversaire qui est demain et bien d'autres choses encore je ne sais plus où donner de la tête.

Mais promis demain je vous poste une recette : les Oeufs en Meurette, un plat traditionnel bourguignon, avec en prime une super astuce pour pocher vos oeufs sans plus jamais les ratés ! (Si si je vous assure).

Mais pour ca il vous faudra revenir demain ! 

Merci à ceux et celles qui commence à me suivre régulièrement. 

1 -Allumez votre four en mode grill ou comme moi préchauffez votre four à 180-200°C. Lavez vos poivrons, séchez-les, puis badigeonnez-les d'huile d'olive, veillez à bien en mettre

entre les plis également

2 - Déposez vos poivrons sur une plaque de votre four et mettez-la le plus haut possible (près du grill)

3 - Veillez de temps en temps que vos poivrons ne brûlent pas. Lorsque des boursouflures apparaissent sur les poivrons, sortez votre plaue puis tournez les poivrons à l'aide d'une pince (attention ils sont très chaud)

Remettez ensuite votre plaque au four et répétez l'opération jusqu'à ce que les poivrons soient bien grillés

4 - Retirez alors les poivrons du four et les mettre dans un grand bol. Couvrir le bol de film alimentaire en vous assurant que le tour est bien scellé. Il est important que les poivrons soient dans un récipient hermétique lors de cette étape de la préparation pour qu’ils se recouvrent de vapeur. Les poivrons chauds ainsi enfermés en produiront suffisamment pour que leur peau se détache.

Vous pouvez également les mettre dans un sac de congélation, tout en veillant à bien le fermer cette fois encore.

5 - Une fois que les poivrons ne sont plus trop chauds pour être maniés (15 à 20 minutes), retirer la queue de chaque poivron. Sur un plan de travail, tenir une extrémité du poivron et retirer doucement la peau de chaque poivron. Elle devrait se retirer très facilement.

Vous pouvez également utilisez une méthode plus facile qui consite à secouer le sac pour que la peau se détache 

6 - Ouvrez vos poivrons de façon à obtenir la surface lisse contre votre plan de travail. 

Retirez les pépins et les membranes avec le dos du couteau (attention de ne pas vous coupez)

7 - Utilisez ensuite vos poivrons comme bon vous semble 

Quelques recette à base de poivrons grillés : 

Verrines aux poivrons 

Roulés de poulet aux poivrons

Pour : 2 personnes 

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 25 mn 

Ingrédients :

- 2 blanc de poulet

- 1 poivron rouge

- 1 tomate

- 3 gousses d'ail

- 2 échalotes

- 1 dizaine de noisettes décortiquées

- piment de Cayenne moulu

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

• Faites griller le poivron au four à 200°C (pour savoir comment faire, cliquez ICI) pendant 20 minutes
• Mettez à cuire l'ail en chemise dans de l'eau bouillante pendant 20 mn, sans l'éplucher
• Incisez le cul de la tomate en croix et plongez la dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes (cette action s'appel Mondez une tomate)
• Sortez la de l'eau, enlevez la peau, épépinez la tomate puis coupez la en dés
• Epluchez et ciselez les échalotes 
• Faites les revenir dans de l'huile d'olive à feu doux et ajoutez les dés de tomates
• Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les pour réaliser une purée d'ail, ajoutez la au mélange précedent
• Lorsque les poivrons sont cuits, laissez les refroidir puis épluchez, épepinez et coupez les en dés. 
• Ajoutez les poivrons aux tomates, échalotes et ail. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne moulu (quantité selon votre gôut)
• Mélangez le tout
• Hachez les noisettes finement
• Ouvrez le poulet en portefeuille, salez et poivrez
• Disposez une ligne de farce sur le blanc puis par dessus les éclats de noisettes
• Roulez le blanc de poulet sur lui même puis roulez le dans du papier célophane de façon très herméthique en chassant toutes les bulles d'air
• Plongez vos roulés de poulet dans une casserole d'eau bouillante, couvrez, coupez le feu et laissez cuire 25 minutes
• Sortez les, retirez le film alimentaire puis coupez les en morceaux de 2 cm d'épaisseur environs

Mon commentaire :

Une recette 100 % moi, j'étais inspirée et je suis assez fière du résultat d'ailleurs. 

Avec cette cuisson le poulet reste très tendre, la farce est bien relevée et épicée et mon vrai plus c'est donc les noisettes hachées au centre qui donnent un peu de croquant et surprendront à tout les coup vos invités

Pour ma part il me restait de la farce, je m'en suis servie pour faire une sauce : je l'ai allongée avec 10 cl de crème liquide puis je l'ai mixée et passée au tamis pour ne pas avoir de morceaux. 

J'ai servis ca tout simplement avec de la semoule de blé

Mes astuces :

Attention au film alimentaire que vous utilisez, certains sont conçus pour tenir la chaleur et d'autre non. Pensez bien à vérifier avant de réaliser vos roulés de poulet.

Vous pouvez farcir vos poulets avec ce que vous souhaitez, c'est une recette qui peut facilement être diversifiée.

Le ++++ c'est que vous avez la possibilité de les realisez à l'avance, comme ca vos invités ne restent pas seul

Mondez la tomate permet de retirez la peau de celle-ci très facilement

Pour : 4 personnes 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 20 mn 

Ingrédients : 

- 1 rôti de porc de 600 g

- 1 boîte de marrons

- 1 oignon

- 2 échalottes

- 3 gousses d'ail

- 30 cl de fond de veau

- 10 cl de vin blanc

- 30 g de beurre

- 3 cuillère à soupe de miel

- 3 branches de thym

- 1 feuille de laurier

- sel, poivre

Préparation : 

• Faites fondre le beurre dans un fait-tout, saisissez le rôti de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et réservez le dans une assiette
• Épluchez l'oignon, les échalotes et l'ail. 
• Ciselez les échalotes, émincez l'oignon et hachez les gousse d'ail
• Faites revenir les échalotes, oignons et ail dans le fait-tout quelques minutes
• Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier puis laissez réduire de moitié
• Ajouter le fond de veau, le rôti, du sel et du poivre
• Laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 20 mn
• Faire revenir les marrons dans du miel, ajoutez les au rôti 10 mn avant la fin de cuisson
• Lorsque le rôti est cuit coupez le en tranches et servez le avec les marrons et la sauce

Mon commentaire : 

Une recette plutôt automnale mais quand on vois le temps qu'il fait dehors je me dis que c'est un plat qui convient très bien. 

Une recette assez classique mais toujours avec ma touche perso.

Pour la cuisson du rôti de porc on compte 30 mn par kilo, à vous de calculez selon le poids de vôtre rôti.

Accompagnez ce plat tout bêtement de pâtes.