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    Crèmes d'artichaut au safran

     

    Pour : 4 verrines 

    Préparation : 10 mn 

    Cuisson : 10 mn 

    Repos au frais : 1h 

     

    Ingrédients :

    - 6 fond d'artichaut

    - 50 g de parmesan râpé

    - 5 cuillère à soupe de fromage blanc

    - 1/2 citron

    - 1 pointe d'ail en poudre

    - 6 quartiers de tomates séchées à l'huile

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - quelques filaments de safran

    - 4 brins de persil

    - 4 grosses tranches de pain de campagne 

    - 1 gousse d'ail

    - sel, poivre

     

    Préparation : 

    • Plongez les fonds d'artichaut dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée
    • Laissez les cuire 10 mn à partir du frémissement
    • Égouttez les artichauts et coupez les en petits dés
    • Mixez-les pour faire une purée d'artichauts
    • Dans un bol fouettez l'ail, le fromage blanc, le safran, l'huile d’olive, le persil ciselé. Salez et poivrez
    • Ajoutez le parmesan râpé et la purée d'artichaut
    • Répartissez la crème dans des verrines 
    • Décorez de quelques dés de tomates séchées
    • Placez au réfrigérateur pendant 1 heure
    • Servez bien frais avec une tranche de pain grillée et frottée à l'ail 

     

    Mon commentaire : 

    Une recette bien équilibrée, fraîche  qui allie la douceur de l'artichaut avec le piquant de l'ail, le tout relevé délicatement par les tomates séchées.

    La préparation n'a rien de compliquée dans l'ensemble et encore une fois assez rapide à réaliser.

    Vous pouvez utilisez des fonds d'artichauts frais, (si vous savez tournez un artichaut), en boite, ou comme moi des surgelés. 

    Vous pouvez remplacer le pain par des croûtons à l'ail.

     

    Je tiens à préciser que les verrines ne sont pas les miennes pour une fois, mes invités ne m'ayant pas laissé le temps de prendre une photo, j'ai tout simplement photographié la recette de base (Editions ATLAS) que j'ai ensuite remis à ma sauce.

     

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  • Cookies aux pépites chocolat caramel et noisettes

     

     

    La semaine dernière c'était les vacances et il a bien fallu trouver des activités pour Minie Chef. 

    Alors on remonte les manches et on se prépare pour un atelier cuisine, ou plutôt pâtisserie car les cookies étaient à l'honneur ! 

    Voici ma recette ..

     

    Cookies aux pépites chocolat caramel et noisettes

     

     

    Pour : 20 cookies environ 

    Préparation : 15 mn 

    Cuisson : 15 mn 

    Repos : 1h 

     

     

     

     

    Ingrédients :

    - 150 g de farine 

    - 125 g de beurre fondu 

    - 100 g de chocolat   pâtissier au caramel   (Nestlé)  

    - 75 g de sucre semoule 

    - 75 g de cassonade 

    - 50 g de noisette (ou noix   de pékan) 

    - 1 oeuf 

    - 1 pincée de sel 

     

     

     

     

     

    Préparation :

    • Hachez grossièrement le chocolat et les noisettes
    • Dans un grand saladier mélangez les sucres et le beurre fondu
    • Ajoutez l'oeuf, la farine, le sel, les noisettes et le chocolat; chaque fois que vous ajoutez un ingrédient le mélange doit être homogène avant d'ajouter le suivant.
    • Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur
    • Préchauffez le four à 180°C 
    • Formez des boules de la taille d'une balle de golf sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé
    • Aplatissez-les légèrement à l'aide du dos d'une cuillère
    • Enfournez pendant 15 minutes
    • Laissez refroidir et dégustez ! 

     

    Mon commentaire : 

    La préparation de la pâte en sois ne permettait pas forcément à Minie Chef de participer  elle a versé les ingrédients un à un, m'a aidé à mélanger mais il lui manquait un peu de force.

    Par contre ce qui lui a beaucoup plus c'était de pouvoir façonner les petites boules de pâte puis de les aplatir, on avait dit légèrement, pas comme une crêpe, mais c'est pas grave. 

    Biensur il y a aussi le petit bonheur de lécher la cuillère, on s'en souviens tous !

     

     

    Mon astuce :

    La pâte à cookies est assez collante et souple, donc parfois difficile à travailler. C'est pourquoi je la laisse reposer 1 heure au réfrigérateur avant de m'en servir, de cette façon elle se façonne plus facilement.

     

    Pour ce qui est du beurre les recettes sont partagées, vous en trouverez avec du beurre fondu ou du beurre à température ambiante.  Pourquoi ? Eh bien je vous explique !

    Si vous ajoutez du beurre entier vos cookies seront plus croustillants et croquant, à l'inverse si vous ajoutez du beurre fondu ils seront plus moelleux. 

    Personnellement je les préfères plus moelleux, c'est aussi plus facile pour Minie Chef de les dégusté, à vous de choisir selon vos goûts ! 

     

     

    Cookies aux pépites chocolat caramel et noisettes

     

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